Mamy dwa rodzaje innowacji
26.11.2018 -
– Innowacje w mleczarstwie to bardzo szeroki temat. Można mówić o nim bardzo długo. W wielkim skrócie dzielimy je na dwa rodzaje – powiedział prof. dr hab. Andrzej Babuchowski, prezes Instytutu Innowacji Przemysłu Mleczarskiego.
Innowacje to przede wszystkim mleko, które jest pozbawione pewnych składników jak np. laktoza, albo mleka, do których się dodaje się określone substancje odżywcze czy witaminy. Również mamy produkty o zwiększonej zawartości białka – są to głównie jogurty czy produkty fermentowane – te innowacje są widziane przez konsumentów – mówi prof. Babuchowski.
Zwraca uwagę, że innowacje w serach nie są widoczne przez konsumentów. – Ciągle widzimy ten sam ser, tutaj trudno kogoś przekonać, że mamy tu innowacje. Polegają one raczej na innowacjach technologicznych, które nie mają specjalnego wpływu na wygląd produktu, ale ułatwiają jego produkcję czy obniżają koszty – mówi Andrzej Babuchowski.
(26.11.2018 za Roman Wieczorkiewicz, portalspozywczy.pl, fot. PTWP)
