Mlekpol o innowacjach i nowych trendach konsumenckich na Forum Rynku Spożywczego i Handlu 2025
Podczas tegorocznego Forum Rynku Spożywczego i Handlu eksperci Spółdzielni Mleczarskiej Mlekpol oraz powołanego przez firmę Instytutu Innowacji Przemysłu Mleczarskiego dyskutowali o roli danych i cyfryzacji w projektowaniu innowacyjnych produktów mlecznych oraz o trendach konsumenckich, które ukształtują rynek spożywczy w najbliższych latach. Zwieńczeniem wydarzenia było przyznanie certyfikatu „Dobry Produkt” serkowi kremowemu lekkiemu naturalnemu marki Łaciaty Protein+ 135 g.
Dyskusja dotyczyła przede wszystkim tego, jak wyniki badań laboratoryjnych przekładają się na codzienne decyzje podejmowane w zakładach przetwórczych, jaką rolę odgrywają cyfryzacja procesów i monitoring online na liniach technologicznych oraz z jakimi wyzwaniami wiąże się wdrażanie nowych rozwiązań od poziomu prototypu do pełnej skali przemysłowej.
– Dane z laboratoriów i z linii produkcyjnych stają się dziś jednymi z kluczowych narzędzi zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności. Pozwalają szybciej reagować na odchylenia w procesie, ograniczać ryzyko i podejmować decyzje oparte na faktach, a nie przeczuciach – podkreślał Mariusz Śliwiński.
Instalacje pilotażowe jako pomost do skali przemysłowej
Dyrektor IIPM zwrócił również uwagę na znaczenie rozwiązań cyfrowych, modelowania procesów i wykorzystywania instalacji pilotowych. Podkreślił, że taki „pośredni krok” pomiędzy laboratorium a dużym zakładem pozwala bezpiecznie przetestować nowe technologie, zoptymalizować parametry i przygotować je do wdrożenia na liniach produkcyjnych.
Nowe idee i trendy konsumenckie
Drugiego dnia Forum, 18 listopada, Piotr Jankowski, Dyrektor Wydziału Handlu SM Mlekpol, wziął udział w panelu pn. „Konsumencka tożsamość: nowe idee i trendy", moderowanym przez Dawida Zmudę z Grupy PTWP.
– Wyraźnie widać dziś kilka silnych nurtów. Z jednej strony mamy bardzo mocny trend zdrowotny – poszukiwanie produktów z prostym składem, czystą etykietą, funkcjonalnych, wspierających codzienną aktywność i dobrostan, z drugiej trend przyjemnościowy, w którym mimo diet i „okien żywieniowych” konsumenci chętnie sięgają po coś słodkiego. Obok tego funkcjonuje świat ulotnych mikromód napędzanych mediami społecznościowymi – czasem symbolem takiej mody staje się słowo w rodzaju „six seven”, które niewiele znaczy, a przez chwilę całkowicie dominuje młodzieżowy język – mówił Piotr Jankowski.
Sieci handlowe, marki własne i dostęp do półki
Dyrektor Wydziału Handlu SM Mlekpol zwrócił także uwagę na rosnącą rolę sieci handlowych w kształtowaniu oferty rynkowej oraz zmianę struktury decyzji zakupowych w polskich gospodarstwach domowych.
W jego ocenie jednym z kluczowych tematów najbliższych lat będzie bardziej przejrzyste uregulowanie zasad wchodzenia producentów na półki oraz wypracowanie równowagi ilościowej między markami własnymi a markami producentów, tak aby konsumenci mieli realny wybór, a innowacje mogły trwale zaistnieć na rynku.
Kolejne wyróżnienie dla marki Łaciaty Protein+
Podczas uroczystej gali towarzyszącej Forum Rynku Spożywczego i Handlu Prezes Zarządu SM Mlekpol Tadeusz Mroczkowski odebrał ponadto certyfikat „Dobry Produkt" dla serka kremowego lekkiego naturalnego Łaciatego Protein+ 135 g. To kolejne wyróżnienie dla linii produktów wysokobiałkowych SM Mlekpol.
