Postawmy na mleko – na jego wartość, skład i to, co w nim najlepsze.
Podczas XXXI Sympozjum InnoDairy 2025, które odbyło się w dniach 11–13 czerwca w Mrągowie, dziekan Wydziału Nauki o Żywności, prof. Justyna Żulewska, podkreśliła unikalny charakter tego wydarzenia jako przestrzeni współpracy trzech filarów przemysłu mleczarskiego: świata nauki, zakładów przetwórczych oraz firm oferujących nowoczesne rozwiązania technologiczne. Tematem przewodnim tegorocznej edycji było hasło „Mleczarstwo dobre dla konsumenta i planety”, które wskazuje na potrzebę zrównoważonego rozwoju branży.
Prof. Żulewska zwróciła uwagę, że celem sympozjum jest nie tylko wymiana wiedzy, ale również wspólne poszukiwanie odpowiedzi na pytania i wyzwania, z jakimi mierzy się współczesny przemysł mleczarski. Rolą nauki, a szczególnie Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością z 80-letnią tradycją, jest aktywne wspieranie branży w tworzeniu innowacyjnych i wysokiej jakości produktów. Wskazała przy tym, że właśnie rozmowy o trudnościach, a nawet porażkach, są punktem wyjścia do prawdziwej innowacyjności i rozwoju.
Dziekan mocno podkreśliła, że polski przemysł mleczarski oferuje produkty o wyjątkowej jakości, z których należy być dumnym. Zaznaczyła jednak, że branża stoi przed wyzwaniami kadrowymi – liczba studentów kierunków związanych z mleczarstwem spada, co może w przyszłości negatywnie wpłynąć na dostępność wysoko wykwalifikowanych specjalistów. Apelowała o wspólne działania na rzecz zwiększenia atrakcyjności tych studiów i promocji zawodu.
W swoim wystąpieniu prof. Żulewska odniosła się również do aktywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w obszarze promocji żywności funkcjonalnej. Uczelnia, będąca częścią Centrum Badań nad Żywnością Funkcjonalną, oferuje kompleksowe badania potwierdzające jakość i właściwości odżywcze produktów mleczarskich. Jak zaznaczyła, mleko i jego przetwory zawierają bogaty zestaw składników odżywczych, a ich wartość powinna być lepiej komunikowana konsumentom.
Na zakończenie prof. Żulewska zaapelowała: postawmy na mleko – na jego wartość, skład i to, co w nim najlepsze.
