Tajemniczo brzmiący napój podbija polski rynek. Pili go nasi przodkowie
Jeszcze niedawno na sklepowych półkach mieliśmy do wyboru głównie mleko pełnotłuste, chude czy to bez laktozy. Dziś coraz częściej pojawia się na nich mleko oznaczone symbolem A2A2. Dla wielu brzmi ono tajemniczo, ale pod tym oznaczeniem kryje się coś bardzo prostego: powrót do naturalnej formy mleka, jakie pili nasi przodkowie.
Białko, które robi różnicę?
Mleko A2A2 zyskuje popularność zwłaszcza wśród osób, które po "tradycyjnym" mleku odczuwają dyskomfort, choć nie mają na nie alergii ani nie zmagają się z nietolerancją laktozy. Czym różni się mleko A2A2 od tego, które znamy?
Dlaczego to ma znaczenie? Badania wskazują, że podczas trawienia białka A1 może powstawać peptyd BCM-7, który u niektórych osób może wywoływać dolegliwości jelitowe związane z uczuciem ciężkości, wzdęciami czy bólami brzucha. Beta-kazeina A2 nie prowadzi do powstania BCM-7, dzięki czemu mleko A2A2 może być lepiej tolerowane przez osoby wrażliwe na mleko A1A2.
– Mleko A2A2 nie jest remedium dla osób, które mają alergię na białka mleka krowiego czy nietolerancją mleka w szerokim zakresie. Nie jest także alternatywą dla osób nietolerujących cukru mlecznego, czyli laktozy. Mleko A2A2 jest produktem dla wszystkich tych, którzy mają wzdęcia czy uczucie przelewania w brzuchu, powodowane obecnością jednego z głównych białek mleka, czyli beta kazeiny A1 występującej w mleku A1A2. Większość moich pacjentów z podobnymi dolegliwościami pochopnie rezygnuje całkowicie z mleka, myśląc, że każdy jego rodzaj jest dla nich nieprzyswajalny. Dopiero w trakcie wizyty dowiadują się, że mleko A2A2 może być tym rodzajem mleka, które będą doskonale przyswajali – wyjaśnia Aneta Łańcuchowska, dietetyczka kliniczna.
Alergia na białka mleka a nietolerancja białek mleka
Wokół mleka A2A2 krąży wiele mitów. W Internecie można natrafić m.in. na stwierdzenie, że jest to mleko o obniżonej alergenności, dzięki czemu mogą spożywać je osoby z alergią na białka mleka. Nie jest to prawda, nadal zawiera ono te same białka, choć w innym wariancie.– Pamiętajmy o istotnej różnicy między alergią na mleko, gdy każda cząsteczka białka mleka może wywołać reakcję immunologiczną; nietolerancją białek mleka czy cukru mlecznego laktozy w szerokim zakresie; a nietolerancją konkretnego białka mleka, czyli własne beta kazeiny w wariancie A1. Mleko A2A2 zawierające wyłącznie beta – kazeinę A2 polecam osobom, które zmagają się z uciążliwymi dolegliwościami powodowanymi beta-kazeiną w wariancie A1 – dodaje Aneta Łańcuchowska.Mleko A2A2 to dobry wybór w przypadku:
- osób z wrażliwym układem trawiennym, które po "zwykłym" mleku odczuwają wzdęcia lub dyskomfort,
- dzieci - jeśli dobrze tolerują mleko krowie,
- osób starszych, u których procesy trawienne są mniej wydajne,
- aktywnych dorosłych dbających o lekkostrawną, naturalną dietę.
Mleko A2A2 jest pełnowartościowym produktem, który zawiera m.in.:
- wapń,
- białko,
- witaminy z grupy B,
- potas,
- magnez.
Skąd bierze się mleko A2A2?
Proces ten jest długotrwały, dlatego mleko A2A2 nadal nie jest jeszcze tak powszechnie dostępne. Coraz więcej polskich gospodarstw jednak inwestuje w takie hodowle, odpowiadając na rosnące zainteresowanie konsumentów tym rodzajem mleka. Mleko A2A2 nie różni się smakiem od tradycyjnego mleka: jest białe, kremowe i doskonale się spienia. Różnica może być odczuwalna w tym, jak reaguje na nie organizm.
Mleko A2A2 nie jest efektem modyfikacji genetycznych. Hodowcy, na drodze selekcji genomowej, wybierają krowy z genotypem A2A2 i kojarzą z buhajami, które również posiadają genotyp A2A2. W ten sposób powstaje stado, które produkuje wyłącznie mleko A2.
