Krowa - Strażnik Bezpieczeństwa Żywnościowego!
Podczas XVIII Euroforum Polskiego Mleczarstwa swój wykład pod tytułem „Pasożyty czy symbionty, czyli fakty i mity o krowie" wygłosił prof. Marcin Gołębiewski z Prorektor ds. rozwoju SGGW.
W swoim wykładzie prof. Marcin Gołębiewski zajął się problematyką postrzegania krów mlecznych i roli bydła w produkcji żywności. Podkreślił narastające zjawisko dezinformacji na temat hodowli, zwłaszcza w krajach rozwiniętych, gdzie konsumenci coraz częściej są oderwani od rzeczywistego łańcucha produkcji żywności. Wskazał, że hodowla krów jest błędnie przedstawiana jako szkodliwa dla środowiska, co może zagrażać rozwojowi sektora.
Profesor podkreślił, że krowa jest niezwykle ważnym ogniwem w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego, ponieważ potrafi przekształcać nieprzyswajalną przez człowieka biomasę (taką jak trwałe użytki zielone) w pełnowartościowe białko pochodzenia zwierzęcego – mleko i mięso. Przestrzegał przed zawężonym spojrzeniem, które sprowadza efektywność produkcji jedynie do ilości, pomijając jakość, aspekty środowiskowe i społeczne.
Prof. Gołębiewski przypomniał także o roli przeżuwaczy w gospodarce o obiegu zamkniętym – przetwarzają one produkty uboczne z przemysłu rolno-spożywczego, które inaczej byłyby odpadem, i produkują nawóz naturalny (obornik), który może wspierać produkcję roślinną oraz być wykorzystywany w biogazowniach.
W wykładzie pojawiły się także dane demograficzne i gospodarcze wskazujące na potrzebę utrzymania zróżnicowanej, ale zrównoważonej produkcji żywności w obliczu rosnącej populacji, zwłaszcza w krajach rozwijających się. Profesor zaznaczył, że kraje rozwinięte, takie jak Polska, powinny skupić się nie tylko na intensyfikacji produkcji, ale też na jej akceptacji społecznej i środowiskowej.
Na zakończenie prof. Gołębiewski zwrócił uwagę na konieczność zmiany narracji wokół bydła – od demonizowania do doceniania jego roli w rolnictwie i środowisku – oraz apelował o rzeczową komunikację z konsumentami, by przeciwdziałać upraszczającej i często nieprawdziwej krytyce sektora hodowlanego.
