NAUKOWE

Przegląd Mleczarski 2/2026 – Wyzwania technologiczne i metodologia separacji wybranych frakcji białkowych serwatki: α-laktoalbuminy, β-laktoglobuliny
Przegląd Mleczarski 2/2026 – Wyzwania technologiczne i metodologia separacji wybranych frakcji białkowych serwatki: α-laktoalbuminy, β-laktoglobuliny

Rozwój nowoczesnych technologii membranowych oraz chromatograficznych spowodował, że współczesny przemysł mleczarski zmienił sposób postrzegania serwatki. Historycznie traktowana jako uciążliwy odpad o wysokim biochemicznym zapotrzebowaniu na tlen (BZT), stanowiący problem dla serowni, serwatka stała się jednym z najcenniejszych surowców w sektorze spożywczym.

05 lutego 2026 r.

Fiore Sardo – Kwiat Sardynii to więcej niż… tylko ser
22 listopada 2025 r.
Fiore Sardo – Kwiat Sardynii to więcej niż… tylko ser
Przegląd Mleczarski 10/2025 – Analiza składu białkowego doustnych suplementów diety (ONS) – w kontekście potrzeb żywieniowych pacjentów nefrologicznych
23 października 2025 r.
Przegląd Mleczarski 10/2025 – Analiza składu białkowego doustnych suplementów diety (ONS) – w kontekście potrzeb żywieniowych pacjentów nefrologicznych
Przegląd Mleczarski 9/2025 – Zastosowanie Europejskich Standardów Sprawozdawczości Zrównoważonego Rozwoju (ESRS) w Polsce Podstawy prawne, wyzwania i perspektywy dla przedsiębiorstw
18 września 2025 r.
Przegląd Mleczarski 9/2025 – Zastosowanie Europejskich Standardów Sprawozdawczości Zrównoważonego Rozwoju (ESRS) w Polsce Podstawy prawne, wyzwania i perspektywy dla przedsiębiorstw
Przegląd Mleczarski 8/2025 – Potencjał bakterii fermentacji mlekowej w kontroli Listeria monocytogenes w przetwórstwie mleczarskim
17 sierpnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 8/2025 – Potencjał bakterii fermentacji mlekowej w kontroli Listeria monocytogenes w przetwórstwie mleczarskim
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Krowa – towarzysz człowieka w polskiej kulturze ludowej
04 sierpnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Krowa – towarzysz człowieka w polskiej kulturze ludowej
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Letnie mastitis: cicha epidemia wśród krów w gorących miesiącach
16 lipca 2025 r.
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Letnie mastitis: cicha epidemia wśród krów w gorących miesiącach
Wysokobiałkowe produkty mleczarskie – trend, który leczy i buduje
13 czerwca 2025 r.
Wysokobiałkowe produkty mleczarskie – trend, który leczy i buduje
Przegląd Mleczarski 6/2025 – Czy sztuczna inteligencja zastąpi pracowników w branży mleczarskiej? Nowoczesne technologie w mleczarstwie – zagrożenie czy szansa?
10 czerwca 2025 r.
Przegląd Mleczarski 6/2025 – Czy sztuczna inteligencja zastąpi pracowników w branży mleczarskiej? Nowoczesne technologie w mleczarstwie – zagrożenie czy szansa?
Krowa - Strażnik Bezpieczeństwa Żywnościowego!
18 maja 2025 r.
Krowa - Strażnik Bezpieczeństwa Żywnościowego!
Przegląd Mleczarski 5/2025 – Fizykochemiczne czynniki kształtujące stabilność termiczną preparatów białek mleka
10 maja 2025 r.
Przegląd Mleczarski 5/2025 – Fizykochemiczne czynniki kształtujące stabilność termiczną preparatów białek mleka
Laktoferyna: złoto z mleka
04 maja 2025 r.
Laktoferyna: złoto z mleka
Przegląd Mleczarski 4/2025 – Zdrowie konsumenta wyznacza kierunki rozwoju mleczarstwa
09 kwietnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 4/2025 – Zdrowie konsumenta wyznacza kierunki rozwoju mleczarstwa
Przyszłość mleczarstwa w kontekście starzejącego się społeczeństwa
14 marca 2025 r.
Przyszłość mleczarstwa w kontekście starzejącego się społeczeństwa
Przegląd Mleczarski 3/2025 – Etykietowanie mleka i przetworów mlecznych źródłem rzetelnych informacji dla konsumenta. Podstawowe wymagania obowiązkowe
12 marca 2025 r.
Przegląd Mleczarski 3/2025 – Etykietowanie mleka i przetworów mlecznych źródłem rzetelnych informacji dla konsumenta. Podstawowe wymagania obowiązkowe
Przegląd Mleczarski 2/2025 – Rola mikroorganizmów w produkcji wyrobów mleczarskich
09 lutego 2025 r.
Przegląd Mleczarski 2/2025 – Rola mikroorganizmów w produkcji wyrobów mleczarskich

NAJPOPULARNIEJSZE

Licznik odwiedzin

20145830


Współpraca