NAUKOWE

Przegląd Mleczarski 9/2026 – Glikany w produktach mleczarskich – nowy wymiar jakości i zrównoważonej produkcji
Przegląd Mleczarski 9/2026 – Glikany w produktach mleczarskich – nowy wymiar jakości i zrównoważonej produkcji

Mleko jest złożonym biologicznie surowcem zawierającym liczne składniki bioaktywne, których znaczenie wykracza poza tradycyjnie rozumianą wartość odżywczą. Wśród nich coraz większe zainteresowanie naukowe wzbudzają glikany, czyli struktury węglowodanowe związane z białkami i lipidami mleka, uczestniczące w wielu procesach biologicznych i technologicznych.

26 sierpnia 2026 r.

Przegląd Mleczarski 6/2026 – Matryca decyduje. Struktura i reologia produktów mleczarskich jako fundament jakości sensorycznej i żywieniowej
10 czerwca 2026 r.
Przegląd Mleczarski 6/2026 – Matryca decyduje. Struktura i reologia produktów mleczarskich jako fundament jakości sensorycznej i żywieniowej
Przegląd Mleczarski 5/2026 – Lipoliza tłuszczu mlekowego i jej znaczenie w przemyśle mleczarskim
12 maja 2026 r.
Przegląd Mleczarski 5/2026 – Lipoliza tłuszczu mlekowego i jej znaczenie w przemyśle mleczarskim
Przegląd Mleczarski 4/2026 – Rosnąca samowystarczalność Chin w produkcji mleka i jej wpływ na import produktów mleczarskich w latach 2010-2025
09 kwietnia 2026 r.
Przegląd Mleczarski 4/2026 – Rosnąca samowystarczalność Chin w produkcji mleka i jej wpływ na import produktów mleczarskich w latach 2010-2025
Przegląd Mleczarski 3/2026 – Od naturalnych bioaktywnych składników do żywności projektowanej: rola produktów mleczarskich we wspieraniu funkcjonowania mózgu
11 marca 2026 r.
Przegląd Mleczarski 3/2026 – Od naturalnych bioaktywnych składników do żywności projektowanej: rola produktów mleczarskich we wspieraniu funkcjonowania mózgu
Przegląd Mleczarski 2/2026 – Wyzwania technologiczne i metodologia separacji wybranych frakcji białkowych serwatki: α-laktoalbuminy, β-laktoglobuliny
05 lutego 2026 r.
Przegląd Mleczarski 2/2026 – Wyzwania technologiczne i metodologia separacji wybranych frakcji białkowych serwatki: α-laktoalbuminy, β-laktoglobuliny
Przegląd Mleczarski 1/2026 – Twaróg – polski ser narodowy. Podział, właściwości, metody produkcji
18 stycznia 2026 r.
Przegląd Mleczarski 1/2026 – Twaróg – polski ser narodowy. Podział, właściwości, metody produkcji
Przegląd Mleczarski 12/2025 – Oferta kształcenia musi być odpowiedzią na potrzeby przemysłu. Rozmowa z dr hab. inż. Justyną Żulewską, prof. UWM
16 grudnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 12/2025 – Oferta kształcenia musi być odpowiedzią na potrzeby przemysłu. Rozmowa z dr hab. inż. Justyną Żulewską, prof. UWM
Przegląd Mleczarski 11/2025 – Ser jako żywy ekosystem – fascynujące dojrzewanie sera Fiore Sardo
02 grudnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 11/2025 – Ser jako żywy ekosystem – fascynujące dojrzewanie sera Fiore Sardo
Fiore Sardo – Kwiat Sardynii to więcej niż… tylko ser
22 listopada 2025 r.
Fiore Sardo – Kwiat Sardynii to więcej niż… tylko ser
Przegląd Mleczarski 10/2025 – Analiza składu białkowego doustnych suplementów diety (ONS) – w kontekście potrzeb żywieniowych pacjentów nefrologicznych
23 października 2025 r.
Przegląd Mleczarski 10/2025 – Analiza składu białkowego doustnych suplementów diety (ONS) – w kontekście potrzeb żywieniowych pacjentów nefrologicznych
Przegląd Mleczarski 9/2025 – Zastosowanie Europejskich Standardów Sprawozdawczości Zrównoważonego Rozwoju (ESRS) w Polsce Podstawy prawne, wyzwania i perspektywy dla przedsiębiorstw
18 września 2025 r.
Przegląd Mleczarski 9/2025 – Zastosowanie Europejskich Standardów Sprawozdawczości Zrównoważonego Rozwoju (ESRS) w Polsce Podstawy prawne, wyzwania i perspektywy dla przedsiębiorstw
Przegląd Mleczarski 8/2025 – Potencjał bakterii fermentacji mlekowej w kontroli Listeria monocytogenes w przetwórstwie mleczarskim
17 sierpnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 8/2025 – Potencjał bakterii fermentacji mlekowej w kontroli Listeria monocytogenes w przetwórstwie mleczarskim
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Krowa – towarzysz człowieka w polskiej kulturze ludowej
04 sierpnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Krowa – towarzysz człowieka w polskiej kulturze ludowej
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Letnie mastitis: cicha epidemia wśród krów w gorących miesiącach
16 lipca 2025 r.
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Letnie mastitis: cicha epidemia wśród krów w gorących miesiącach
Wysokobiałkowe produkty mleczarskie – trend, który leczy i buduje
13 czerwca 2025 r.
Wysokobiałkowe produkty mleczarskie – trend, który leczy i buduje

NAJPOPULARNIEJSZE

Licznik odwiedzin

23375223


Współpraca