NAUKOWE

Przegląd Mleczarski 5/2026 – Lipoliza tłuszczu mlekowego i jej znaczenie w przemyśle mleczarskim
Przegląd Mleczarski 5/2026 – Lipoliza tłuszczu mlekowego i jej znaczenie w przemyśle mleczarskim

Lipoliza, definiowana jako hydrolityczny rozkład triacylogliceroli (TAG) występujących w kuleczkach tłuszczu mlekowego, stanowi jeden z najpoważniejszych problemów jakościowych w przemyśle mleczarskim.

12 maja 2026 r.

Przegląd Mleczarski 1/2026 – Twaróg – polski ser narodowy. Podział, właściwości, metody produkcji
18 stycznia 2026 r.
Przegląd Mleczarski 1/2026 – Twaróg – polski ser narodowy. Podział, właściwości, metody produkcji
Przegląd Mleczarski 12/2025 – Oferta kształcenia musi być odpowiedzią na potrzeby przemysłu. Rozmowa z dr hab. inż. Justyną Żulewską, prof. UWM
16 grudnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 12/2025 – Oferta kształcenia musi być odpowiedzią na potrzeby przemysłu. Rozmowa z dr hab. inż. Justyną Żulewską, prof. UWM
Przegląd Mleczarski 11/2025 – Ser jako żywy ekosystem – fascynujące dojrzewanie sera Fiore Sardo
02 grudnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 11/2025 – Ser jako żywy ekosystem – fascynujące dojrzewanie sera Fiore Sardo
Fiore Sardo – Kwiat Sardynii to więcej niż… tylko ser
22 listopada 2025 r.
Fiore Sardo – Kwiat Sardynii to więcej niż… tylko ser
Przegląd Mleczarski 10/2025 – Analiza składu białkowego doustnych suplementów diety (ONS) – w kontekście potrzeb żywieniowych pacjentów nefrologicznych
23 października 2025 r.
Przegląd Mleczarski 10/2025 – Analiza składu białkowego doustnych suplementów diety (ONS) – w kontekście potrzeb żywieniowych pacjentów nefrologicznych
Przegląd Mleczarski 9/2025 – Zastosowanie Europejskich Standardów Sprawozdawczości Zrównoważonego Rozwoju (ESRS) w Polsce Podstawy prawne, wyzwania i perspektywy dla przedsiębiorstw
18 września 2025 r.
Przegląd Mleczarski 9/2025 – Zastosowanie Europejskich Standardów Sprawozdawczości Zrównoważonego Rozwoju (ESRS) w Polsce Podstawy prawne, wyzwania i perspektywy dla przedsiębiorstw
Przegląd Mleczarski 8/2025 – Potencjał bakterii fermentacji mlekowej w kontroli Listeria monocytogenes w przetwórstwie mleczarskim
17 sierpnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 8/2025 – Potencjał bakterii fermentacji mlekowej w kontroli Listeria monocytogenes w przetwórstwie mleczarskim
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Krowa – towarzysz człowieka w polskiej kulturze ludowej
04 sierpnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Krowa – towarzysz człowieka w polskiej kulturze ludowej
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Letnie mastitis: cicha epidemia wśród krów w gorących miesiącach
16 lipca 2025 r.
Przegląd Mleczarski 7/2025 – Letnie mastitis: cicha epidemia wśród krów w gorących miesiącach
Wysokobiałkowe produkty mleczarskie – trend, który leczy i buduje
13 czerwca 2025 r.
Wysokobiałkowe produkty mleczarskie – trend, który leczy i buduje
Przegląd Mleczarski 6/2025 – Czy sztuczna inteligencja zastąpi pracowników w branży mleczarskiej? Nowoczesne technologie w mleczarstwie – zagrożenie czy szansa?
10 czerwca 2025 r.
Przegląd Mleczarski 6/2025 – Czy sztuczna inteligencja zastąpi pracowników w branży mleczarskiej? Nowoczesne technologie w mleczarstwie – zagrożenie czy szansa?
Krowa - Strażnik Bezpieczeństwa Żywnościowego!
18 maja 2025 r.
Krowa - Strażnik Bezpieczeństwa Żywnościowego!
Przegląd Mleczarski 5/2025 – Fizykochemiczne czynniki kształtujące stabilność termiczną preparatów białek mleka
10 maja 2025 r.
Przegląd Mleczarski 5/2025 – Fizykochemiczne czynniki kształtujące stabilność termiczną preparatów białek mleka
Laktoferyna: złoto z mleka
04 maja 2025 r.
Laktoferyna: złoto z mleka
Przegląd Mleczarski 4/2025 – Zdrowie konsumenta wyznacza kierunki rozwoju mleczarstwa
09 kwietnia 2025 r.
Przegląd Mleczarski 4/2025 – Zdrowie konsumenta wyznacza kierunki rozwoju mleczarstwa

NAJPOPULARNIEJSZE

Licznik odwiedzin

21227483


Współpraca