Polacy pokochali na powrót białko. Mamy renesans produktów proteinowych
Wraz z modą na zdrowy styl życia, na sport Polacy zaczęli większą uwagę zwracać na to co jedzą. Na tej fali zyskują produkty wysokobiałkowe, co dostrzega branża mleczarska.
Białko, a w zasadzie białka, stanowią około 20 proc. masy ciała człowieka i są najważniejszym składnikiem budowy organizmów żywych. Ilość białka w ciele dorosłego człowieka wynosi ok. 10-14 kg, a co najmniej 300 g ulega wymianie w ciągu doby. Synteza nowych białek zachodzi zarówno z wykorzystaniem białek ustrojowych, jak i tych dostarczanych z pożywieniem. Białka służą do odbudowy zużywających się tkanek, są podstawowym składnikiem krwi, limfy, mleka, hormonów i enzymów, wchodzą w skład ciał odpornościowych, utrzymują właściwe pH płynów ustrojowych, stanowią nośnik niektórych witamin i składników mineralnych oraz biorą udział w regulowaniu ciśnienia krwi. Niedobór białka w diecie skutkuje zahamowaniem wzrostu i rozwoju organizmu, uniemożliwia odbudowę tkanek, zmniejsza odporność na choroby i utrudnia gojenie się ran. Zaburza także procesy myślowe i funkcjonowanie mózgu.
Szczególne znaczenie ma odpowiednia podaż białka w diecie osób aktywnie uprawiających sport. Osobom uprawiającym zarówno sporty wytrzymałościowe, jak i siłowe niezbędne są dodatkowe proteiny, gdyż aktywność wiąże się ze zwiększonym rozpadem białek, które trzeba uzupełnić. Dokładne potrzeby białkowe zależą od rodzaju treningu, jego intensywności i długości. Osoby ćwiczące wytrzymałościowo powinny spożywać 1,2-1,4 g białka na kg masy ciała, uprawiające sporty szybkościowo-siłowe lub wytrzymałościowo-siłowe 1,4-1,8 g/kg m.c., osoby stosujące program utraty tkanki tłuszczowej 1,6-2,0 g/kg m.c., a stosujące program przyrostu wagi 1,8-2,0 g/kg m.c.
Jednym z najbardziej wartościowych źródłem białka jest nabiał, przy czym warto zwrócić uwagę, że mleko dostarcza tylko 3,4 g białka w 100 g produktu, a jogurt naturalny 4,4 g/100 g. Najwięcej białka znajdziemy w żółtych serach. Ten trend ostrzegły firmy mleczarskie, które wprowadziły do swojej oferty produkty proteinowe.
Taką linie produktów ma Mlekpol, który buduje markę Łaciaty PROTEIN+. Serki należące do tej linii produktowej zawierają 16 g białka w opakowaniu. Szeroką ofertę produktów wysokobiałkowych oferuje także Mlekovita. W ofercie spółdzielni z Wysokiego Mazowieckiego znajdziemy wysokobiałkowy baton twarogowy zawierający 10 g białka w 40-gramowym batoniku, Super Body Active - mleczny napój o wysokiej zawartości białka, czy ser wysokobiałkowy Super Body Active. Produkty wysokobiałkowe ma w ofercie również OSM Piątnica, która słynie z kreowania trendów produktowych.
Również francuski Danone oferuje linię wysokobiałkowych jogurtów YoPRO. – Z badań wynika, że konsumenci coraz częściej poszukują produktów bogatych w konkretne makroelementy. Obserwujemy wzrost zainteresowania sportem, a co za tym idzie, produktami wysokobiałkowymi. Jako jeden z liderów rynku mamy ambicję, aby precyzyjnie odpowiadać na te potrzeby, oferując produkty nie tylko najlepszej jakości, ale także zaspokajające oczekiwania nawet najbardziej wymagających kubków smakowych – mówi Jakub Łagoda, Brand Manager marki YoPRO.
Obecnie jogurty YoPRO są dostępne w dwóch formatach oraz wielu smakach. Wśród wariantów w kubeczkach o pojemności 160 g znaleźć można wersje o smaku waniliowym i stracciatella (oba zawierają po 15 g białka w porcji). Fani jogurtów pitnych mogą wybierać wśród wersji o smaku truskawka-malina oraz stracciatella, a każda z nich dostarczy po 23 g białka w porcji (270 g).
Danone podkreśla, że coraz większa popularność artykułów wysokobiałkowych przekłada się na rozwój oferty rynkowej. W 2023 roku wartość ich sprzedaży wzrosła o 82,7 proc. W porównaniu do 2022 roku, a liczba rozmów dotyczących tego typu produktów w Internecie wzrosła o 32 proc.
Większość Polaków kupuje produkty wysokobiałkowe
Agencji Streetcom Poland opublikowała opracowany w marcu 2025 r. raport pt. „Produkty proteinowe – silny trend czy chwilowa moda?”, z którego wynika, że aż 88% badanych twierdzi, że zdarzyło im się przynajmniej raz kupić dla siebie dowolny produkt wzbogacony białkiem. Najpopularniejszy jest nabiał proteinowy, połowa respondentów twierdzi, że kupuje go bardzo często a 34% od czasu do czasu. Na drugim miejscu są batony i ciastka proteinowe. Rzadziej natomiast Polacy kupują wyroby mięsne i produkty wegetariańskie wzbogacone białkiem.
Jak czytamy, produkty wysokobiałkowe kupują nie tylko osoby mające zwiększone zapotrzebowanie na białko. Silniejszą motywacją jest przekonanie, że są bardziej sycące (44% wskazań), zdrowsze (40%) i ułatwiają odchudzanie się/dbanie o linię (40%). 1/3 wybiera je po prostu dla urozmaicenia. Podobna ilość, bo również 32% twierdzi, że dużo ćwiczy i w związku z tym potrzebuje takich produktów. Jedynie 23% konsumentów twierdzi, że kupuje produkty wysokobiałkowe, ponieważ potrzebuje więcej białka. W świadomości konsumentów produkty proteinowe są przede wszystkim dedykowane osobom aktywnym fizycznie – taką opinię wyraziło 53% respondentów. Na drugim miejscu znalazły się osoby na diecie redukcyjnej (28%), które często sięgają po białko jako wsparcie w procesie odchudzania. Co ciekawe, 42% badanych uważa, że produkty wysokobiałkowe są dla wszystkich, co wskazuje na coraz większą akceptację białka jako elementu codziennej diety.
Większość respondentów (60%) cieszy się, że na rynku pojawia się coraz więcej produktów wysokobiałkowych. Jednocześnie tylko 5% badanych uważa, że „high protein” to jedynie przemijająca moda. Dla wielu osób białko stało się synonimem jakości – 33% ankietowanych kojarzy produkty proteinowe z czymś lepszym, a 63% dostrzega ich wpływ na zdrowy styl życia.
Jednak nie brakuje też pewnych wątpliwości. Co dziesiąty respondent (12%) uważa, że spożywanie produktów wysokobiałkowych może niektórym zaszkodzić, a 7% sądzi, że jest to jedynie chwyt marketingowy mający na celu zwiększenie zysków producentów.
Raport prezentuje również interesujące wnioski dla producentów i handlu - pomimo rosnącej popularności produktów wysokobiałkowych, niemal połowa respondentów (45%) uważa, że ich dostępność w sklepach jest nadal niewystarczająca. 39% badanych twierdzi, że oferta jest wystarczająca, podczas gdy zaledwie 2% ocenia ją jako zbyt szeroką. Oznacza to, że konsumenci wciąż oczekują większej różnorodności w tej kategorii – zarówno pod względem formy, jak i składu produktów.
Mimo rosnącej popularności produktów wysokobiałkowych, istnieją pewne bariery, które zniechęcają konsumentów do ich częstszego zakupu. Najczęściej wskazywanym problemem jest cena – 35% respondentów uważa, że produkty proteinowe są zbyt drogie, co może ograniczać ich dostępność dla szerszego grona konsumentów. Tyle samo badanych (35%) wskazuje na brak szerokiej oferty w sklepach, w których robią zakupy. To wyraźny sygnał dla sieci handlowych, że warto rozważyć poszerzenie asortymentu produktów wysokobiałkowych, zwłaszcza w mniejszych sklepach i popularnych sieciach.
Białko nie dla wszystkich
Co interesujące, raport Agencji Streetcom Poland zwraca uwagę, że nie wszyscy konsumenci odczuwają również potrzebę zwiększonego spożycia białka – 13% przyznaje, że nie ma ku temu zapotrzebowania. Dodatkowo 2% badanych deklaruje, że wręcz musi ograniczać ilość białka w diecie, co pokazuje, że nie dla wszystkich wysoka zawartość protein jest atutem. Smak i konsystencja także odgrywają istotną rolę w decyzjach zakupowych. 6% respondentów uważa, że produkty proteinowe mają gorszy smak, 5% twierdzi, że po prostu im nie smakują, a 4% wskazuje, że nie odpowiada im ich tekstura. Jest też niewielka grupa konsumentów (5%), która twierdzi, że część z tych produktów proteinowych nie jest zdrowa.
Wszystko wskazuje na to, że produkty wysokobiałkowe nie są jedynie chwilowym trendem – ich rosnąca popularność wynika z realnych potrzeb konsumentów i zmieniającego się stylu życia. Coraz więcej osób dostrzega ich wartość nie tylko w kontekście sportu czy diety redukcyjnej, ale także jako element codziennego, świadomego odżywiania. Wzrost zainteresowania białkiem pokazuje, że konsumenci poszukują produktów sycących, funkcjonalnych i wspierających zdrowie. To sygnał dla producentów i sieci handlowych, że warto inwestować w rozwój tej kategorii. Wszystko wskazuje na to, że produkty wysokobiałkowe stają się trwałym elementem współczesnej diety i zagoszczą na sklepowych półkach na dłużej – czytamy w podsumowaniu analizy rynku produktów białkowych.
Radosław Poniedzielski
