Głównym sponsorem tegorocznego seminarium była firma Ecor Product, która obchodzi w tym roku jubileusz 35-lecia.
Seminarium rozpoczęło się otwarciem przez Fabiana Dajnowca oraz przemówieniami prof. dr hab. Jakuba Sawickiego Prorektora ds. nauki i współpracy międzynarodowej, oraz dr hab. inż. Justyna Żulewska, prof. UWM Dziekan Wydziału Nauki o Żywności. Następnie odbyły się prelekcje, które skupiły się na nowoczesnych technologiach i rozwiązaniach dla mleczarstwa. Wystąpili m.in.:

• Arkadiusz Groszewski (Ecor Product) – o innowacyjnych opakowaniach i ich zgodności z ESG,
• Marta Wrembel (RBS Responsible Business Solutions) – o regulacjach ESG i zmianach prawnych,
• Tomasz Prusinowski (Ater Logic) – o inteligentnych systemach sterowania w mleczarniach,
• Robert Rosenbaum (Agrana Fruit Polska) – o trendach w produktach mlecznych z dodatkami owocowymi,
• Jacek Łobodziec (ifm electronic) – o optymalizacji procesów produkcyjnych dzięki nowoczesnemu monitorowaniu,
• Janusz Kroll (A-LIMA-BIS) – o technologiach ultrafiltracji (UF) do produkcji wyrobów wysokobiałkowych i wysokotłuszczowych.

Drugiego dnia rozpoczęła się seria wystąpień ekspertów. Kluczowe tematy to:

• Nowoczesne technologie w mleczarstwie:
  • TECNICAL – indywidualne rozwiązania technologiczne,
  • SYMBIONA – innowacje w przetwarzaniu odpadów mleczarskich,
  • ZENTIS – stabilność naturalnych barwników,
  • ARGO – oferta dla przemysłu mleczarskiego,
  • GreenYellow Polska – efektywność energetyczna.
• Efektywność i automatyzacja:
  • Schneider Electric – zmniejszenie zużycia energii w wyparkach próżniowych i suszarkach,
  • SIEMENS – zarządzanie mediami w branży mleczarskiej,
  • J.S Cooling – optymalizacja procesu chłodzenia.
• Nowoczesne opakowania i zrównoważony rozwój:
  • SEALED AIR POLSKA – nowe regulacje UE dotyczące opakowań,
  • EkoEnergia Polska – samowystarczalność energetyczna firm mleczarskich.

Wprowadzeniem do debaty był wykład dr Karoliny Babuchowskiej z Instytutu Ekonomii i Finansów UWM, która przybliżyła temat uwarunkowań i możliwości rozwoju produkcji mleka w Polsce w obliczu globalnych wyzwań.

Na zakończenie odbyła się debata na temat bezpieczeństwa żywnościowego Polski i UE, którą prowadził Łukasz Spisak. W debacie wzięli udział: Małgorzata Cebelińska wiceprezes Mlekpol w Grajewie, Karolina Babuchowska Instytut Ekonomii i Finansów UWM w Olsztynie, Ewa Chudoń  z Departamentu Rynków Rolnych MRiRW, Adam Grabowski jeden z prezesów Grupy Polmlek, oraz Wiesław Żebrowski zastępca prezesa KZSM Zw.Rew, oraz prezesa Ciechanowskiej Spółdzielni Mleczarskiej.  Dyskutowano o wyzwaniach stojących przed sektorem mleczarskim, w tym o konkurencji ze strony MERCOSUR i Ukrainy. Uczestnicy skoncentrowali się na kilku kluczowych obszarach, takich jak nowoczesny park technologiczny oraz jego wpływ na konkurencyjność branży w kontekście globalnym. W szczególności omawiano, jak rozwój technologii i innowacji przyczynił się do wyrównania różnic cywilizacyjnych między Polską a krajami zachodniej Europy. W trakcie dyskusji poruszono także wyzwania, które mogą wpłynąć na przyszłość przetwórstwa mleczarskiego, takie jak niestabilna sytuacja gospodarcza w Unii Europejskiej, rosnące ceny energii oraz zmieniające się normy ekologiczne. Uczestnicy zgodzili się, że polski sektor mleczarski musi szukać nowych rynków zbytu i inwestować w innowacyjne rozwiązania, aby sprostać globalnej konkurencji, zwłaszcza z krajami takimi jak Chiny i Stany Zjednoczone. Debata zakończyła się pozytywnym akcentem na możliwości, jakie niesie rozwój ekologicznych i innowacyjnych produktów mleczarskich, które mogą zaspokoić rosnące wymagania konsumentów, zarówno w Polsce, jak i za granicą. Uczestnicy podkreślili znaczenie elastyczności oraz otwartości na nowe idee jako kluczowych elementów przyszłego sukcesu branży.
Całą debatę można obejrzeć na naszym portalu.

Fabian Dajnowiec podsumował seminarium Technik 2025, dziękując wszystkim prelegentom i uczestnikom za ciekawe wystąpienia i dyskusje. Zwrócił uwagę na znaczenie świadomości żywieniowej, podkreślając prace zespołu z Wydziału Nauki o Żywności, który koncentruje się na promowaniu wiedzy w tym zakresie.
Zauważył, że seminarium ściągnęło rekordową liczbę uczestników, bo aż 380 osób z 71 zakładów, co świadczy o rosnącym zainteresowaniu tematyką. Dajnowiec wskazał również na obecność przedstawicieli mediów oraz gości ze świata akademickiego, co wzbogaciło wydarzenie.
Na koniec dziękował swoim współpracownikom za wysiłek przy organizacji seminarium oraz zapowiedział już prace nad przyszłoroczną edycją.