W dniach 12–15 maja 2025 roku w zabytkowej Cukrowni Żnin odbyło się XVIII Euroforum Polskiego Mleczarstwa – jedno z najważniejszych i najbardziej prestiżowych wydarzeń branżowych w polskim sektorze mleczarskim.


Spotkanie to zgromadziło liczne grono przedstawicieli zakładów mleczarskich, organizacji branżowych, instytucji naukowych, organów administracji oraz mediów specjalistycznych. Organizatorem forum było Krajowe Stowarzyszenie Mleczarzy, a patronat medialny sprawowały m.in. „Polska Rolna - Nowy Przegląd Mleczarski”, "Tygodnik Poradnik Rolniczy", „ Przegląd Mleczarski” oraz „AgroIndustry”.

Pierwszy dzień wydarzenia rozpoczął się od rejestracji uczestników oraz przyjmowania zgłoszeń produktów do XXXIII Krajowej Oceny Przetworów Mlecznych. Oficjalne otwarcie forum odbyło się w przestrzeni nazwanej „Stacją Zagęszczania”. Prezes Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy, Tadeusz Proczek, przywitał zgromadzonych gości, a następnie głos zabrał także prof. Andrzej Babuchowski prezes IIPM. W ramach pierwszej sesji poruszono kluczowe zagadnienia związane z bieżącą sytuacją branży mleczarskiej. Dyrektor KOWR przedstawił ocenę sytuacji na rynku mleka w Polsce, Unii Europejskiej i na świecie. Prof. Marcin Gołębiewski Prorektor z SGGW zaprezentował biologiczne uwarunkowania funkcjonowania organizmów przeżuwaczy i ich wpływ na wydajność mleczną. O trendach rynkowych i przyszłości mleczarstwa mówił dr Piotr Szajner z IERiGŻ, a aspekt edukacyjny i naukowy w działalności mleczarskiej przedstawiła dr hab. Justyna Żulewska z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego.

Drugiego dnia uczestnicy wzięli udział w sesji poświęconej innowacjom i nowoczesnym technologiom w sektorze mleczarskim. Dr Andrzej Siemaszko z Narodowego Centrum Badań i Rozwoju zaprezentował koncepcję marketingu prozdrowotnego w kontekście produktów mlecznych, podkreślając rosnącą rolę wartości dodanej i funkcjonalności żywności. Z kolei dr Karolina Babuchowska z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego przedstawiła ekonomiczne uwarunkowania i perspektywy produkcji mleka w Polsce, podkreślając znaczenie koncentracji produkcji i dostosowania do wymogów rynku unijnego. W następnym wystąpieniu prof. Paweł Pomastowski z Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu skupił się na laktoferynie – białku o wyjątkowych właściwościach biologicznych i potencjale aplikacyjnym. Przedstawił wyniki badań własnych nad metodami izolacji i modyfikacji laktoferyny oraz jej rolą jako nośnika metali i składnika wspomagającego leczenie ran, w tym w warunkach wojennych. Następnie Zastępca Głównego Lekarza Weterynarii, Paweł Meyer, zaprezentował potencjalne zagrożenia dla sektora związane z chorobami zakaźnymi, zwracając uwagę na wzrost ryzyka wystąpienia ognisk m.in. ptasiej grypy oraz pryszczycy. Po przerwie kawowej dr hab. Fabian Dajnowiec z UWM w Olsztynie omówił znaczenie technologii dyspersji i stabilizacji emulsji w mleczarstwie. Kolejna sesja poświęcona była aspektom prawnym i regulacyjnym – wystąpili przedstawiciele Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów, omawiając aktualne działania UOKiK na rynku rolno-spożywczym. W sesji czwartej uwagę skupiono na kwestiach międzynarodowych. Prof. Andrzej Babuchowski omówił aktywność Polskiego Komitetu FIL/IDF oraz znaczenie współpracy naukowej i standardów międzynarodowych dla rozwoju polskiego mleczarstwa.

Kulminacyjnym punktem dnia była uroczysta gala wręczenia nagród XXXIII Krajowej Oceny Przetworów Mlecznych. Ogłoszono laureatów nagrody „Produkt Mleczny Roku 2025” oraz uhonorowano tytułem „Nauczyciel Mleczarstwa Roku” wybitnego dydaktyka branżowego. Relację z tego wydarzenia przedstawimy w osobnej relacji, która już wkrótce pojawi się na naszej stronie internetowej.

Ostatniego dnia forum odbyła się piąta sesja, poświęcona edukacji i przyszłości kadr dla sektora mleczarskiego. Prof. dr hab. Sylwia Tarczyńska z UWM w Olsztynie oraz Marek Dyba z Centrum w Warlubiu przedstawili działania podejmowane na rzecz promocji zawodów branżowych i kształcenia specjalistów dla przemysłu mleczarskiego. Wskazano na potrzebę rozwoju nowoczesnych ścieżek edukacyjnych, wspieranych przez przemysł i administrację, które mogą pomóc w przeciwdziałaniu niedoborowi wykwalifikowanych pracowników.

Forum w Żninie potwierdziło, że polski sektor mleczarski stoi przed wieloma wyzwaniami – epidemiologicznymi, rynkowymi, technologicznymi i legislacyjnymi – ale jednocześnie posiada ogromny potencjał rozwojowy. Spotkanie stało się platformą wymiany wiedzy i doświadczeń, a także miejscem, gdzie nauka, praktyka i polityka branżowa spotykają się w imię wspólnego celu: zapewnienia trwałości i konkurencyjności polskiego mleczarstwa na rynku krajowym i międzynarodowym.
Dyrektor KOWR
Prof. Marcin Gołębiewski Prorektor SGGW
dr Piotr Szajner IERiGŻ
Uczestnicy konferencji
dr Karolina Babuchowska UWM Olsztyn
dr Fabian Dajnowiec UWM Olsztyn
Prof. Paweł Pomastowski UMK w Toruniu
Jacek Marczak UOKiK Bydgoszcz
Prof. Andrzej Babuchowski Przewodniczący Polskiego Komitetu FIL/IDF
Marek Dyba Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej
prof. Sylwia Tarczyńska UWM Olsztyn
Prezes KSM Tadeusz Proczek, Marek Dyba Powiatowe Centrum Kształcenia Zawodowego, prof. Sylwia Tarczyńska UWM Olsztyn

Współpraca