AI i optymalizacja procesów w centrum uwagi. INNODAIRY 2026 w Mrągowie
Od 16 do 19 czerwca 2026 roku w Hotelu Mrągowo Resort & Spa odbyło się XXXII Sympozjum Technika i Technologia w Przemyśle Mleczarskim INNODAIRY 2026. Tegoroczne wydarzenie przebiegało pod hasłem „Optymalizacja procesów i AI w mleczarstwie – szanse i zagrożenia”, gromadząc przedstawicieli przemysłu mleczarskiego, nauki oraz firm dostarczających nowoczesne rozwiązania technologiczne dla branży. Przez cztery dni uczestnicy debatowali o przyszłości mleczarstwa, cyfryzacji, sztucznej inteligencji oraz wyzwaniach związanych z efektywnością produkcji i zrównoważonym rozwojem.
XXXII Sympozjum Technika i Technologia w Przemyśle Mleczarskim INNODAIRY 2026, które odbyło się w dniach 16–19 czerwca w Hotelu Mrągowo Resort & Spa, po raz kolejny potwierdziło swoją pozycję jednego z najważniejszych wydarzeń branży mleczarskiej w Polsce. Tegoroczne obrady skoncentrowano wokół zagadnienia optymalizacji procesów produkcyjnych oraz wykorzystania sztucznej inteligencji w mleczarstwie.
Program sympozjum obejmował liczne wykłady plenarne, prezentacje technologiczne oraz dyskusje poświęcone przyszłości sektora mleczarskiego. Już pierwszego dnia uczestnicy wysłuchali wystąpień dotyczących monitorowania i optymalizacji procesów w zakładach mleczarskich, nowych wymagań związanych z występowaniem Listeria monocytogenes oraz wpływu produktów mleczarskich na zdrowie człowieka.
Oficjalne otwarcie sympozjum odbyło się 17 czerwca z udziałem władz Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. W kolejnych sesjach eksperci z kraju i zagranicy przedstawiali najnowsze rozwiązania w zakresie cyfryzacji produkcji, automatyzacji procesów, wykorzystania systemów wizyjnych, technologii pakowania oraz sztucznej inteligencji wspierającej zarządzanie przedsiębiorstwami mleczarskimi. Szczególne zainteresowanie wzbudził wykład prof. Thoma Huppertza poświęcony optymalizacji produktów i procesów mleczarskich w oparciu o dane i doświadczenie praktyczne.
Znaczącą część programu poświęcono wykorzystaniu AI w codziennej działalności mleczarni. Prezentowano rozwiązania związane z produkcją twarogów, tworzeniem kultur mleczarskich przy użyciu algorytmów uczenia maszynowego, cyfrowym nadzorem nad higieną produkcji oraz inteligentnym serwisem i zarządzaniem procesami pakowania. Uczestnicy mogli zapoznać się również z praktycznymi przykładami wdrożeń sztucznej inteligencji w laboratoriach, kontroli jakości i analizie danych produkcyjnych.
Nie zabrakło także tematów związanych ze zrównoważonym rozwojem. Eksperci omawiali zagadnienia śladu węglowego produkcji mleka, emisji gazów cieplarnianych w rolnictwie oraz gospodarowania wodą i ściekami w zakładach mleczarskich. Ważnym elementem wydarzenia było również forum dyskusyjne poświęcone projektowi SUPRIM, którego celem jest wspólne wypracowywanie rozwiązań wspierających rozwój branży mleczarskiej.
Trzeci dzień obrad przyniósł kolejne prezentacje dotyczące innowacji technologicznych, produkcji preparatów białkowych, redukcji kosztów energii, nowych trendów konsumenckich oraz wykorzystania AI do prognozowania popytu i analizy rynku. Dużym zainteresowaniem cieszyły się wystąpienia poświęcone nowoczesnym metodom wykrywania antybiotyków w mleku oraz inteligentnym systemom pomiarowym wspierającym jakość produkcji.
INNODAIRY 2026 było nie tylko miejscem wymiany wiedzy i doświadczeń, ale również platformą integracji środowiska mleczarskiego.
Tegoroczna edycja sympozjum pokazała, że sztuczna inteligencja i cyfryzacja stają się nieodłącznym elementem nowoczesnego mleczarstwa. Jednocześnie uczestnicy podkreślali, że kluczem do sukcesu pozostaje umiejętne połączenie innowacyjnych technologii z doświadczeniem ludzi tworzących polską branżę mleczarską.
