„Mleczarstwo dobre dla konsumenta i planety”
W dniach 10–13 czerwca 2025 roku w Olsztynie odbyło się XXXI Sympozjum „Technika i Technologia w Przemyśle Mleczarskim” – INNODAIRY 2025, pod hasłem „Mleczarstwo dobre dla konsumenta i planety”. Spotkanie zgromadziło czołowych przedstawicieli branży mleczarskiej, naukowców, technologów, dostawców rozwiązań technologicznych i przedstawicieli administracji.
Nauka i przemysł ramię w ramię
Uroczystego otwarcia sympozjum dokonali rektor Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego prof. Jerzy Przyborowski oraz dziekan Wydziału Nauki o Żywności prof. Justyna Żulewska. Wydarzenie rozpoczęło się od wykładów plenarno-naukowych, koncentrujących się m.in. na gospodarowaniu wodą i ściekami w mleczarstwie, prozdrowotnych właściwościach mleka, śladzie węglowym produkcji mleczarskiej oraz innowacjach biotechnologicznych.Wystąpienia prof. Wojciecha Janczukowicza, prof. Katarzyny Przybyłowicz i dr hab. Justyny Możejko-Ciesielskiej rzuciły światło na najnowsze badania i praktyczne zastosowania w zakresie ochrony środowiska i zdrowia.
Technologie, które zmieniają mleczarstwo
Druga część spotkania zdominowana była przez prezentacje firm oferujących nowoczesne rozwiązania dla przemysłu mleczarskiego. Zaprezentowano m.in.:- nowatorskie systemy pakowania (MULTIVAC, ULMA, Tetra Pak),
- techniki membranowe i aseptyczne rozwiązania (A-LIMA-BIS, SIG, Bucher Unipektin),
- technologie redukujące zużycie energii i poprawiające bezpieczeństwo mikrobiologiczne (FOSS, CALVATIS, METTLER TOLEDO),
- podejścia do zdrowego odżywiania i funkcjonalnych produktów mleczarskich (HYDROSOL, DSM Firmenich, KERRY Taste & Nutrition).
Debata o przyszłości opakowań
Jednym z kluczowych wydarzeń była debata pt. „Opakowania – ewolucja czy rewolucja?”, w której udział wzięli Anita Sowińska podsekretarz stanu w Ministerstwie Klimatu, Mariusz Dziwulski ekspert PKO Bank Polski, Katarzyna Grabarska z Jeronimo Martins Polska, Joanna Hecht z Tetra Pak, oraz Adam Uptas z Green Tree Group. Moderatorem debaty była dr inż. Anna Garczewska - Murzyn redaktor merytoryczny Przeglądu Mleczarskiego. Wymiana poglądów dotyczyła transformacji sektora opakowaniowego w kontekście zrównoważonego rozwoju, rosnących wymogów środowiskowych oraz oczekiwań konsumentów.Przyszłość mleczarstwa
Sympozjum zakończyło się apelem o dalszą integrację nauki i przemysłu, inwestowanie w zrównoważone technologie i koncentrację na jakości produktów mleczarskich. Wyraźnie zaznaczono też rosnącą rolę edukacji konsumentów oraz potrzeby reagowania na zmieniające się trendy żywieniowe i ekologiczne.INNODAIRY 2025 potwierdziło, że polskie mleczarstwo – dzięki innowacjom, świadomości ekologicznej i wysokiej jakości produkcji – ma potencjał, by być liderem nowoczesnego i odpowiedzialnego sektora żywności.
