Złote mleko po polsku – innowacja z kurkuminą szansą dla krajowego nabiału
Gościem Polski Rolnej był dr Jakub Urbański specjalista w zakresie transferu technologii oraz zarządzania projektami badawczo-rozwojowymi.
Rozmowa dotyczyła tzw. nabiału funkcjonalnego, czyli produktów mlecznych wzbogacanych o składniki prozdrowotne. Dr Jakub Urbański przedstawił kurkuminę – aktywny składnik kurkumy – jako przykład substancji o silnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwwirusowym, którą jego zespół zastosował w jogurtach i tzw. „złotym mleku”. Nowatorskie technologie pozwalają na zachowanie właściwości biologicznych kurkuminy bez pogorszenia smaku czy zapachu produktu, co czyni je atrakcyjnymi dla konsumentów. Rozmówcy podkreślili potencjał rynkowy „złotego mleka” w Europie oraz znaczenie promowania polskich innowacji naukowych. Na zakończenie padł apel do zakładów mleczarskich o odwagę we wdrażaniu tego polskiego wynalazku.
