Instytut InLife Polskiej Akademii Nauk wskazuje na prozdrowotny potencjał nowych napojów OSM Piaski
Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piaskach wprowadziła na rynek linię napojów fermentowanych – Kefir Premium oraz Ayran Premium wzbogacone o ovofosfolipidy z żółtka jaja kurzego. Wyjątkowe właściwości funkcjonalne nowości produktowych zostały zbadane, a wnioski przedstawione w opinii naukowej ekspertów z InLife Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk. Wyniki badań in vivo wskazują na potencjał prozdrowotny wzbogaconego kefiru w zakresie funkcjonowania mikrobioty jelitowej, wybranych procesów metabolicznych oraz układu nerwowego.
Połączenie tradycyjnych produktów mleczarskich z zaawansowaną wiedzą naukową pozwoliło spółdzielni w Piaskach stworzyć unikalną w skali kraju linię żywności funkcjonalnej. Dodane do napojów ovofosfolipidy to naturalne składniki tłuszczowe pozyskiwane z żółtka jaja kurzego. Ich głównym składnikiem jest lecytyna (75%) i kefalina (20%), które wspomagają barierę ochronną jelit, działanie komórek odpornościowych oraz ograniczają wchłanianie cholesterolu. Technologia pozyskiwania ovofodvolipidów została opracowana przez prof. dr hab. Tadeusza Trziszkę, b. rektora Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, w ramach projektu OVOCURA i uzyskała ochronę patentową.Eksperci z olsztyńskiego InLife Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN, posiadającego najwyższą kategorię naukową A+ w technologii żywności i żywienia, przeprowadzili 28-dniowe badania in vivo nad kefirem OSM Piaski z dodatkiem ovofosfolipidów. Uzyskane wyniki wskazują na potencjał prozdrowotny badanego kefiru w wybranych obszarach funkcjonowania organizmu. Zwierzęcy model in vivo odzwierciedlał żywieniowe zachowanie konsumenta wypijającego dziennie jedną porcję napoju fermentowanego.
- Nasza opinia naukowa wskazuje na potencjał prozdrowotny i innowacyjność kefiru i ayranu z ovofosfolipidami. Połączenie fermentowanych napojów z ovofosfolipidami, wsparte wynikami dotyczącymi przewodu pokarmowego, składu krwi i tkanki mózgowej, daje konsumentom interesujący wybór w codziennym żywieniu – napisali w opinii naukowcy z InLife.
Jeśli chodzi o układ pokarmowy, to blisko miesięczne badania żywieniowe wykazały, że kefir z dodatkiem ovofosfolipidów, w porównaniu z kefirem bez tego składnika, korzystnie zmieniał aktywność enzymatyczną mikrobioty jelita grubego, a jednocześnie obniżał stężenie potencjalnie szkodliwego amoniaku. Zdaniem ekspertów InLife: prof. dr. hab. Wiesława Wiczkowskiego, prof. dr. hab. Jerzego Juśkiewicza i dr. hab. Bartosza Fotschki, prof. Instytutu to obiecujące wyniki, ponieważ aktywność mikrobioty i wytwarzane przez nią związki istotnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu.
W grupie otrzymującej wzbogacony kefir stwierdzono ponadto wyższe stężenia magnezu i fosforu we krwi oraz wyższe średnie wartości liczby czerwonych krwinek i stężenia hemoglobiny, co wskazuje na szeroki zakres oddziaływania żywieniowego kefiru z dodatkiem ovofosfolipidów.
– Wyniki badań renomowanego instytutu z Olsztyna to dla nas dowód, że idziemy z naszymi produktami w dobrą stronę. Dobrą, czyli wychodzącą naprzeciwko potrzebom konsumentów, którzy coraz częściej poszukują produktów nie tylko smacznych i naturalnych, ale też wykazujących dodatkowe właściwości prozdrowotne. W naszych napojach fermentowanych z ovofosfolipidami łączymy sprawdzoną recepturę, prosty skład i znany konsumentom smak z nowoczesnymi składnikami odżywczymi – mówi Mirosław Domański, prezes Zarządu Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Piaskach.
Mimo zaawansowanego, funkcjonalnego dodatku, nowe napoje zachowują prosty skład, z którego słyną produkty z Piask. Nowa linia stanowi doskonałą propozycję dla osób pragnących w smaczny i łatwy sposób urozmaicić codzienną dietę i kompleksowo wspierać organizm.
