Kluczem do innowacyjności żywności muszą być rzetelne badania
08.01.2020 -
Zagadnienie innowacyjności w żywności jest trudne. Wielokrotnie podkreślałem, że pod tym względem jestem mocno konserwatywny. Uważam, że wiedzy, jaką ludzkość wytworzyła przez tysiące lat w kwestii jedzenia, nie można zaprzepaścić – powiedział serwisowi portalspożywczy.pl Edward Bajko, prezes SM Spomlek.
Jego zdaniem, wiele nowości jest napędzane przez marketing, niż przez faktyczną realną wiedzę. – Dlatego jestem tu bardzo ostrożny – zastrzega.
– Uważam, że tzw. superfoods jest dobre, ale bez nadmiernej wiary, że dodanie jakiegoś składnika o szumnej nazwie jak jagoda tybetańska, taka żywność będzie lekiem na wszelkie nasze problemy – mówi prezes Bajko. Zaznacza, iż modyfikowanie żywności jest dobre, ale na podstawie rzetelnych badań naukowych, a nie czyjegoś widzimisię.
(08.01.2020 za Roman Wieczorkiewicz, portalspozywczy.pl, fot. PTWP)
