Kortowo ponownie stolicą polskiego serowarstwa. Za nami XI Ogólnopolskie Święto Sera
Degustacje serów i twarogów, spotkania z producentami, pokazy kulinarne, konkursy oraz możliwość poznania tajników przetwórstwa mleka – tak wyglądało XI Ogólnopolskie Święto Sera. Wydarzenie odbyło się 12 i 13 września 2026 roku na terenie kampusu Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Przez dwa dni Kortowo łączyło naukę, branżę mleczarską i dobrą zabawę, promując jednocześnie wysoką jakość polskich produktów.
W dniach 12–13 września Kortowo ponownie stało się miejscem spotkania producentów, naukowców, studentów oraz miłośników serów i twarogów. XI Ogólnopolskie Święto Sera, organizowane jako Festiwal Serów i Twarogów Polskiego Mleczarstwa, odbyło się na placu przed Kortosferą, w sąsiedztwie Centrum Konferencyjno-Szkoleniowego Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego.
Od sobotniego poranka na uczestników czekały stoiska zakładów mleczarskich, lokalnych producentów oraz wytwórców reprezentujących różne regiony Polski. Przed rozpoczęciem imprezy organizatorzy zapowiadali udział ponad 50 wystawców. Była to okazja zarówno do spróbowania znanych produktów dużych mleczarni, jak i poznania wyrobów pochodzących z mniejszych zakładów oraz gospodarstw zajmujących się przetwórstwem mleka.
W oficjalnym otwarciu wydarzenia uczestniczył minister nauki i szkolnictwa wyższego Marcin Kulasek, absolwent Wydziału Nauki o Żywności UWM i specjalista z zakresu technologii mleczarskiej. Podkreślał, że święto promuje nie tylko polskie mleczarstwo, lecz także naukę oraz współpracę badaczy z przedsiębiorstwami. Wśród gości znaleźli się również przedstawiciele władz uczelni, samorządu województwa i branży mleczarskiej.
Jak informowała prof. Justyna Żulewska, dziekan Wydziału Nauki o Żywności UWM, podczas wydarzenia prezentowało się między innymi 17 przetwórców mleka należących do sieci Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury oraz 16 dodatkowych wystawców. Ich stoiska pokazywały, jak szeroka jest obecnie oferta polskiego mleczarstwa – od tradycyjnych twarogów i serów dojrzewających po produkty o nowych smakach i recepturach.
Święto nie ograniczało się do degustacji. Program przygotowano tak, aby zainteresować zarówno specjalistów z branży, jak i całe rodziny. Odwiedzający uczestniczyli w quizach, zabawach edukacyjnych i konkursach. W quizie „SER-IO” można było sprawdzić swoją wiedzę między innymi o europejskich producentach sera, pochodzeniu mozzarelli oraz spożyciu produktów mleczarskich.
Jedną z najbardziej widowiskowych atrakcji był tradycyjny konkurs rozciągania sera typu mozzarella. Rok wcześniej ser udało się rozciągnąć na długość 99 metrów, dlatego tegoroczna próba ponownie wzbudzała duże zainteresowanie publiczności. Przeprowadzono także wybory Serowego i Twarogowego Króla, pozwalające konsumentom ocenić prezentowane produkty.
Wydarzenie miało również silny wymiar edukacyjny. W Kortosferze odbywały się pokazy chemiczne, doświadczenia fizyczne, konkurs ubijania masła, zajęcia laboratoryjne dotyczące mleka oraz popularnonaukowa „Naukowiada”. Uczestnicy mogli ponadto zwiedzić halę technologiczną Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM, zobaczyć urządzenia wykorzystywane do produkcji jogurtów, kefirów i twarogów oraz przekonać się, jak wygląda praca naukowców i przyszłych technologów żywności.
W Laboratorium Sera i Twarogu prezentowano sposób powstawania świeżych serów, wyrobów podpuszczkowych z przyprawami, produktów przypominających ricottę oraz masła. Dzięki temu konsumenci mogli zobaczyć drogę, którą przechodzi mleko, zanim gotowy produkt trafi na sklepową półkę.
Kulinarną część programu uzupełniły pokazy gotowania na żywo. Nie zabrakło także muzyki na żywo, atrakcji dla dzieci i spotkań z ekspertami.
W organizację święta włączyły się również koła naukowe działające na Wydziale Nauki o Żywności UWM. Ich obecność podkreślała akademicki charakter wydarzenia i znaczenie kształcenia przyszłych kadr dla przemysłu spożywczego.
XI Ogólnopolskie Święto Sera pokazało, że polskie mleczarstwo może być prezentowane jednocześnie od strony gospodarczej, naukowej i kulinarnej. Spotkanie producentów z konsumentami pozwala budować świadomość jakości krajowej żywności, promować regionalne wyroby i wyjaśniać, jak wiedza naukowa przekłada się na bezpieczeństwo oraz walory produktów mleczarskich.
Dwudniowy festiwal zakończył się w niedzielę 13 września. Kolejna edycja potwierdziła, że Ogólnopolskie Święto Sera na stałe wpisało się w kalendarz Olsztyna i jest jednym z najważniejszych wydarzeń popularyzujących polskie mleczarstwo.
