Nasz kraj jest potentatem w produkcji żywności
27.09.2019 -
Dla branży skrobiowej ważna jest odpowiednia pogoda, ponieważ ziemniak jest wrażliwy na zmieniające się warunki atmosferyczne, m.in. na suszę – mówił Filip Hewelke, Development Manager w Przedsiębiorstwie Przemysłu Spożywczego Pepees S.A. w trakcie debaty „Przyszłość rynku spożywczego. Teraz innowacje” podczas Wschodniego Kongresu Gospodarczego w Białymstoku.
Filip Hewelke, Development Manager w Przedsiębiorstwie Przemysłu Spożywczego Pepees S.A. tłumaczył, że z punktu widzenia branży skrobiowej Podlasie zmniejszyło nieco produkcję ziemniaka skrobiowego w porównaniu z innymi województwami. – W naszej długofalowej strategii jest odbudowa zaplecza ziemniaka na Podlasiu – tłumaczył.
Przedstawiciel Pepees odniósł się również do tematu innowacyjności w przemyśle rolno-spożywczym. – Jeśli dążymy do maksymalizacji plonów, wydajności z hektara i jak najwyższej skrobiowości, to trudno jest mówić o tradycyjnym pochodzeniu skrobi ziemniaczanej, natomiast mamy wiele możliwości w zakresie innowacji – mówił Filip Hewelke.
Dodał, że skrobia ziemniaczana może w trakcie procesów produkcyjnych podlegać licznym modyfikacjom – czy fizycznym, czy chemicznym. – Można poddać skrobię działaniu kwasów lub zasad, skrobia może być utleniona lub acetylowana. Dzięki temu wychodzimy z produktem naprzeciw oczekiwaniom finalnego producenta żywności w zakresie zmiany funkcjonalności skrobi, np. skrobia modyfikowana może rozpuszczać się w zimnej wodzie. Tak powstają wszelkiego rodzaju kisiele – opowiadał.
Tłumaczył, że skrobię można modyfikować w taki sposób, aby w finalnym produkcie lepiej utrwalała smak czy przedłużała żywotność produktu. – Jest w tym zakresie wielkie pole do popisu, natomiast tak jak w przypadku wszelkich innowacji produkcyjnych, zawsze ograniczeniem będą koszty – wyjaśniał.
Filip Hewelke mówił również o ofercie firmy Pepees dla plantatorów ziemniaków. – Zapewniamy dla współpracujących z nami osób długoterminowe kontrakty dotyczące zaopatrzenia w nawozy i środki ochrony roślin. Zapewniamy im również szkolenia. Uważam, że współpraca z nami jest korzystna dla rolników, którzy chcieliby rozpocząć produkcję ziemniaka – zachęcał.
– Nasz kraj jest potentatem w produkcji żywności. Każda z naszych branż spożywczych z powodzeniem wdraża innowacje w produkcji, natomiast nie poradzimy sobie, jeśli nie będziemy mieć zaplecza surowcowego. A ono zależy również od zasobów wodnych, dlatego niezbędna jest regulacja wodna, aby odpowiednimi inwestycjami minimalizować ryzyko – podsumował Filip Hewelke.
(27.09.2019 za portalspozywczy.pl, fot. PTWP)
